Маковый торт



Маковый торт:

150 г сливочного масла
200 сахарной пудры (берите лучше мелкий сахар)
цедра 1/2 лимона (не клала)
20 мл темного рома (заменила водкой)
соль на кончике ножа
6 желтков
6 белков
200 г молотого мака
50 г муки
30 г крахмала

Разъемная форма 26 см, масло для смазывания

Взбить крем из масла и 1/3 сахара, добавить цедру лимона, ром и соль, хорошо перемешать.
Добавлять желтки по одному, следующий желток добавлять только тогда, когда предыдущий полностью соединится с массой.
Взбить белки с оставшимся сахаром в плотную пену.
Смешать в отдельной мисочке мак, муку и крахмал.
К масляному крему добавить 1/3 взбитых белков, перемешать, добавить оставшиеся белки, перемешать методом складывания, постепенно добавляя маково-мучную смесь. Должна получиться однородная масса.

Смазать форму маслом и посыпать сухарями, заполнить тестом
Дно формы выстелить бумагой для выпечки, смазать маслом.

Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 45-50 минут. Оставить в форме на 30 минут для охлаждения. Вынуть из формы, переложить на решетку, накрыть сверху и оставить на ночь.

Крем:

0,5 литра молока
1,5-2 ст. л сахара
2-3 ч. л. кукурузного крахмала

Сварить молочный кисель как описано здесь. Остудить.

200 мл. сливок жирностью 33-35%
1,5 ст. л сахара

Сливки взбить, добавить сахар. В остывший молочный кисель добавить охлажденные взбитые сливки, перемешать.

Разрезать пополам маковый корж, смазать кремом, верх и бока торта обмазать оставшимся кремом, украсить стружкой из шоколада. Поставить торт в холодильник для пропитки, желательно на ночь.

Овсяное печенье


200 г хлопьев
100г сахара
50 г пшеничной муки
соль, корица, сода
3-4 ст. л подсолнечного масла
75 мл воды

Все ингредиенты положить в комбайн, крутнуть пару раз, чтобы получилось тесто.
Руками сформовать шарики, выпекать при температуре 180-200 градусов около 7-10 минут.

Тортилья из кукурузной муки


Мука кукурузная 48 г
Кипяток 144 г
Мука пшеничная 144 г
Соль 1/2 ч. л.
Масло растительное 2 ст. л.

Кукурузную муку заварить кипятком, перемешать, накрыть и оставить на 10 минут.
В пшеничную муку добавить соль, перемешать, налить растительное масло, перемешать.
В пшеничную муку выложить слегка остывшую заваренную кукурузную муку, перемешать до однородного состояния. при необходимости добавить воды или муки.
Получается 360 г теста. Делим его на 10 частей по 35-36 г.
Подпылить мукой поверхность и раскатать каждую часть в лепешку диаметром 20 см.
Нагреть сковороду и выпекать лепешки, переворачивая.

Сконы



550 г муки 100 г сливочного масла
100 г сахара
3/4 ч. л. соли
2 ч. л. разрыхлителя
2 ст. л сметаны
300 мл молока

Муку высыпать в большую миску, положить нарезанное небольшими кусочками сливочное масло, перетереть руками до состояния крошки. Добавить соль, разрыхлитель и сахар, перемешать с крошкой.

В мучную крошку вылить молоко и сметану, перемешать пока не получится комок теста. Тесто получается мягкое, его не нужно очень тщательно вымешивать, так как сконы могут получиться жесткими.

тол посыпаем мукой, выкладываем тесто. Раскатываем тесто скалкой или разминаем руками. Должен получиться пласт толщиной 2-2,5 см. Круглой или фигурной выемкой вырезаем сконы.

Выкладываем на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Сконы смазываем или молоком или сметаной, посыпаем сахаром. Выпекаем при температуре 200 градусов примерно 20 минут. Подавать с маслом или сливками. Можно намазать еще теплый скон джемом или вареньем.

Овсяное печенье с изюмом


По мотивам рецепта из журнала "Школа Гастронома - Коллекция рецептов". В оригинальном рецепте в тесто добавляется вяленая вишня, за неимением оной добавила изюм.

125 г сливочного масла
125 г сахара
1 яицо
щепотка соли
1/2 ч.л. соды
1/2 ч. л. лимонной кислоты
по щепотке корицы, имбиря, мускатного ореха для запаха
125 г овсяных хлопьев
150 г муки
50 г изюма

Масло должно быть комнатной температуры. Т.е. его нужно или вынуть из холодильника за час до приготовления теста или поставить в микроволновку на 30-40 сек.

Масло растереть с сахаром до растворения крупинок сахара.
Добавить яицо, перемешать и положить соль, соду и лимонную кислоту. Все перемешать.
Отправить в тесто овсяные хлопья, высыпать муку.
Аккуратно вымешать, добавить изюм и перемешать тесто окончательно.

Тесто поставить в холодильник на 20 минут.

Духовку разогреть до 180 градусов. Противень застелить пергаментом для выпечки.

Тесто сформовать в виде шариков и выкладывать на противень, немного приплюснуть каждый шарик.

Выпекать до готовность около 20 - 25 минут.